(?)　(?)道(Dao)口(Kou)烧(Shao)鸡(Ji)是(Shi)河(He)南(Nan)的(De)经(Jing)典(Dian)卤(Lu)味(Wei)，(?)道(Dao)口(Kou)烧(Shao)鸡(Ji)创(Chuang)始(Shi)于(Yu)清(Qing)朝(Chao)顺(Shun)治(Zhi)年(Nian)间(Jian)，(?)数(Shu)百(Bai)年(Nian)来(Lai)依(Yi)旧(Jiu)保(Bao)持(Chi)其(Qi)特(Te)有(You)的(De)味(Wei)道(Dao)。(?)对(Dui)于(Yu)道(Dao)口(Kou)烧(Shao)鸡(Ji)的(De)制(Zhi)作(Zuo)除(Chu)了(Liao)选(Xuan)料(Liao)，(?)其(Qi)加(Jia)工(Gong)也(Ye)有(You)严(Yan)格(Ge)的(De)规(Gui)定(Ding)，(?)如(Ru)何(He)制(Zhi)作(Zuo)美(Mei)味(Wei)又(You)正(Zheng)宗(Zong)的(De)道(Dao)口(Kou)烧(Shao)鸡(Ji)呢(Ne)?张(Zhang)存(Cun)有(You)道(Dao)口(Kou)烧(Shao)鸡(Ji)家(Jia)告(Gao)诉(Su)您(Nin)：(?)

　(?)　(?)1、(?)将(Jiang)鸡(Ji)宰(Zai)杀(Sha)好(Hao)，(?)血(Xue)放(Fang)净(Jing)，(?)趁(Chen)鸡(Ji)身(Shen)尚(Shang)温(Wen)时(Shi)，(?)放(Fang)入(Ru)热(Re)水(Shui)内(Nei)烫(Tang)5 分(Fen)钟(Zhong)左(Zuo)右(You)，(?)再(Zai)将(Jiang)毛(Mao)煺(Tui)尽(Jin)，(?)可(Ke)使(Shi)光(Guang)鸡(Ji)洁(Jie)净(Jing)白(Bai)亮(Liang)，(?)色(Se)形(Xing)美(Mei)观(Guan);

　(?)　(?)2、(?)然(Ran)后(Hou)斩(Zhan)去(Qu)鸡(Ji)爪(Zhua)，(?)并(Bing)在(Zai)鸡(Ji)颈(Jing)上(Shang)方(Fang)用(Yong)刀(Dao)开(Kai)一(Yi)个(Ge)小(Xiao)口(Kou)，(?)使(Shi)食(Shi)管(Guan)气(Qi)管(Guan)露(Lu)出(Chu)，(?)又(You)在(Zai)臀(Tun)部(Bu)和(He)两(Liang)腿(Tui)之(Zhi)间(Jian)各(Ge)切(Qie)开(Kai)7～(?)8 厘(Li)米(Mi)的(De)长(Chang)口(Kou)，(?)割(Ge)断(Duan)食(Shi)管(Guan)、(?)气(Qi)管(Guan)、(?)掏(Tao)出(Chu)内(Nei)脏(Zang)，(?)切(Qie)下(Xia)屁(Pi)股(Gu)，(?)再(Zai)用(Yong)清(Qing)水(Shui)洗(Xi)净(Jing)余(Yu)血(Xue)和(He)污(Wu)物(Wu);

　(?)　(?)3、(?)将(Jiang)洗(Xi)好(Hao)的(De)鸡(Ji)放(Fang)在(Zai)案(An)板(Ban)上(Shang)，(?)腹(Fu)部(Bu)向(Xiang)上(Shang)，(?)用(Yong)刀(Dao)将(Jiang)肋(Lei)骨(Gu)和(He)脊(Ji)椎(Zhui)中(Zhong)间(Jian)处(Chu)切(Qie)断(Duan)，(?)并(Bing)用(Yong)手(Shou)按(An)折(Zhe);

　(?)　(?)4、(?)然(Ran)后(Hou)用(Yong)小(Xiao)木(Mu)棒(Bang)一(Yi)根(Gen)放(Fang)入(Ru)肚(Du)腹(Fu)内(Nei)撑(Cheng)起(Qi)，(?)再(Zai)在(Zai)鸡(Ji)下(Xia)腹(Fu)脯(Fu)尖(Jian)处(Chu)开(Kai)一(Yi)小(Xiao)口(Kou)，(?)将(Jiang)两(Liang)腿(Tui)交(Jiao)叉(Cha)插(Cha)入(Ru)口(Kou)内(Nei)，(?)两(Liang)翅(Chi)交(Jiao)叉(Cha)插(Cha)入(Ru)口(Kou)腔(Qiang)内(Nei)，(?)使(Shi)成(Cheng)为(Wei)两(Liang)头(Tou)皆(Jie)尖(Jian)的(De)半(Ban)圆(Yuan)形(Xing)，(?)再(Zai)晾(Liang)干(Gan)表(Biao)面(Mian)水(Shui)分(Fen);

　(?)　(?)5、(?)将(Jiang)晾(Liang)好(Hao)的(De)鸡(Ji)身(Shen)抹(Mo)遍(Bian)蜂(Feng)蜜(Mi)水(Shui)放(Fang)入(Ru)热(Re)锅(Guo)内(Nei)炸(Zha)成(Cheng)粉(Fen)红(Hong)色(Se)捞(Lao)出(Chu)，(?)放(Fang)入(Ru)另(Ling)一(Yi)锅(Guo)内(Nei)，(?)加(Jia)上(Shang)老(Lao)卤(Lu)和(He)全(Quan)部(Bu)香(Xiang)料(Liao)，(?)同(Tong)时(Shi)将(Jiang)盐(Yan)水(Shui)溶(Rong)化(Hua)后(Hou)加(Jia)入(Ru)，(?)鸡(Ji)上(Shang)压(Ya)竹(Zhu)箅(Bi)子(Zi)，(?)使(Shi)鸡(Ji)全(Quan)部(Bu)浸(Jin)没(Mei)在(Zai)卤(Lu)水(Shui)内(Nei)，(?)随(Sui)后(Hou)将(Jiang)硝(Xiao)溶(Rong)化(Hua)后(Hou)加(Jia)入(Ru)，(?)用(Yong)旺(Wang)火(Huo)烧(Shao)开(Kai);

　(?)　(?)6、(?)再(Zai)改(Gai)用(Yong)文(Wen)火(Huo)继(Ji)续(Xu)焖(Men)到(Dao)鸡(Ji)熟(Shu)烂(Lan)为(Wei)止(Zhi)，(?)捞(Lao)取(Qu)出(Chu)锅(Guo)，(?)完(Wan)成(Cheng)。(?)

　(?)　(?)道(Dao)口(Kou)烧(Shao)鸡(Ji)口(Kou)味(Wei)正(Zheng)不(Bu)正(Zheng)宗(Zong)对(Dui)顾(Gu)客(Ke)的(De)选(Xuan)择(Ze)有(You)着(Zhuo)很(Hen)关(Guan)键(Jian)的(De)作(Zuo)用(Yong)，(?)我(Wo)公(Gong)司(Si)特(Te)设(She)有(You)道(Dao)口(Kou)烧(Shao)鸡(Ji)加(Jia)盟(Meng)业(Ye)务(Wu)，(?)除(Chu)了(Liao)传(Chuan)授(Shou)给(Gei)您(Nin)道(Dao)口(Kou)烧(Shao)鸡(Ji)的(De)正(Zheng)宗(Zong)做(Zuo)法(Fa)之(Zhi)外(Wai)，(?)我(Wo)公(Gong)司(Si)的(De)品(Pin)牌(Pai)还(Huan)可(Ke)在(Zai)无(Wu)形(Xing)中(Zhong)为(Wei)您(Nin)创(Chuang)造(Zao)回(Hui)头(Tou)客(Ke)，(?)使(Shi)您(Nin)刚(Gang)开(Kai)店(Dian)便(Bian)可(Ke)得(De)到(Dao)技(Ji)术(Shu)和(He)顾(Gu)客(Ke)的(De)支(Zhi)持(Chi)，(?)我(Wo)公(Gong)司(Si)还(Huan)有(You)专(Zhuan)门(Men)的(De)管(Guan)理(Li)体(Ti)系(Xi)，(?)专(Zhuan)门(Men)适(Shi)合(He)新(Xin)手(Shou)加(Jia)盟(Meng)商(Shang)，(?)如(Ru)果(Guo)您(Nin)想(Xiang)加(Jia)盟(Meng)，(?)快(Kuai)拿(Na)起(Qi)手(Shou)中(Zhong)的(De)电(Dian)话(Hua)联(Lian)系(Xi)我(Wo)们(Men)吧(Ba)。(?)

文(Wen)章(Zhang)来(Lai)源(Yuan)于(Yu)滑(Hua)县(Xian)道(Dao)口(Kou)义(Yi)兴(Xing)张(Zhang)烧(Shao)鸡(Ji)有(You)限(Xian)公(Gong)司(Si)官(Guan)网(Wang)：(?)http://herbstevia.com